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Las habas son deliciosas legumbres como los garbanzos, lentejas o alubias que nos aportan muchos beneficios nutricionales y que podemos degustar frescas en la cocina de enero a junio.
Su origen es en Asia central, cerca del Hilamalaya, los griegos la trajeron a Europa y la consumían con vaina. Fue en la época de Carlomagno que se expandió el consumo de habas ya que las autoridades recomendaban cultivas legumbres en todas las granjas. Por este motivo muchos de los platos tradicionales contienen habas u otras legumbres en sus recetas.
Las habas son legumbres, el grupo de alimentos del mundo vegetal con mayor contenido en proteínas. De hecho, se considera una fuente proteica de bajo coste biológico y por este motivo se han denominado durante siglos “carne de pobres”. Seguramente por esta etiqueta peyorativa ha disminuido su consumo en los países industrializados en las últimas décadas.
