Entrega una gran cantidad de energía sana y natural rica en proteínas y baja en grasas. Muy conveniente para quienes quieren reemplazar las propiedades de la carne sin perder sus cualidades nutritivas.
En un estudio en que se buscó caracterizar la popular legumbre chilena, la científica estableció -entre otros compuestos- la presencia de almidón resistente (AR). “Es importante considerar que el almidón, en sus distintos orígenes, es la mayor fuente de carbohidratos de la dieta humana”
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