La lenteja es una planta de periodo anual y herbácea. Lo cual significa que no presenta órganos leñosos y germina, florece y da frutos luego de un año que bajo condiciones optimas de manejo puede alcanzar los 10 meses.
Es sumamente importante la calidad de las proteínas; que poseen un valor biológico superior en la Lenteja debido a los aminoácidos esenciales.
Los análisis efectuados han demostrado que la calidad de la proteína de esta variedad es la mejor de todos los tipos comerciales estudiados, por lo que se puede considerar como la más óptima para el consumo.
Por su parte el contenido en calcio supera en un 50% a las demás variedades.
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