Aunque se consiguen todo el año congeladas o enlatadas, no hay como las arvejas frescas. En plena temporada de esta legumbre vale la pena comprarlas en sus vainas porque están en su peak de sabor y aportan más nutrientes y vitaminas. Además, su casi nulo porcentaje de grasa las convierte en un ingrediente aliado previo al verano.
Para guardar las arvejas frescas, déjelas en sus vainas y colóquelas en la heladera, dentro de una bolsa de plástico perforada. Se conservarán unos 10 días, pero son más dulces cuando se comen de inmediato.
